説明
イチボステーキは、牛のお尻の先端にある希少な部位「イチボ」を使ったステーキです。イチボは、ランプと呼ばれるお尻の骨周りの柔らかい部分を切り出したお肉で、外ももにつながっています。サーロインのような霜降りの入った脂の程よい甘みと、赤身特有の肉々しい旨み、柔らかさを兼ね備えた贅沢な部位です。
イチボは、牛1頭から約2〜4キロ程度しか取れないため希少で、味わいも非常に美味で高値がつくことがほとんどです。運動量が少ない部位のため肉質は柔らかく、固くなりにくいためローストビーフにもおすすめです。また、ステーキや焼肉など焼いて食べるとジューシーな味わいを楽しめます。
