説明
モモの中でも旨み豊富で柔らかい部位どうしの食べ比べ対決。
大まかに分けるとモモの赤身肉であるランプとイチボですが、ランプは腰からお尻、イチボはお尻の先端や骨周りのお肉で一頭から僅かしかとれない希少部位です。
赤身のおいしさにこだわる鹿児島牛の中でも、厳選した鹿児島牛の至高の味わいをご堪能下さい。
「ランプ」
サーロインにつながる部位のため、モモの中でもとくに肉質はきめ細かく、やわらかな赤身にうっすら霜降りが入り、濃厚な赤身の旨み、コクをふんだんに感じていただけます。
「イチボ」
ランプよりも霜降りがバランスよく入り込み、ほどよい食感で噛めば噛むほど脂の旨みと赤身の旨みがあふれだします。サーロイン側、仲肉（外モモ）側で食感の違いを楽しめます。
